Sola

Translate

Product description

La Sola è un formaggio che ha origini lontane nella tradizione degli alpeggi delle alpi marittime. La pezzatura variabile e la forma non perfettamente quadrata con angoli arrotondati è dovuta al particolare metodo di lavorazione, viene utilizzata una tela con una tecnica particolare che mediante la pressatura della cagliata permette di ottenere un forma irregolare e facendo rimanere sulla faccia superiore ben visibile impresso nel formaggio il caratteristico nodo. Il nome deriva dal particolare aspetto assunto dalle forme alla maturazione che ricorda la “suola delle scarpe”.