Bettelmatt
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Bettelmatt
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Cheese
Product description
Il BETTELMATT è un formaggio che si produce unicamente in Alpeggio. Con il nome “Bettelmatt” si identifica fin dal XIII secolo, epoca della colonizzazione della popolazione Walser della fascia subalpina, un formaggio di eccellenza che veniva utilizzato come merce di scambio, per il pagamento di canoni d’affitto o concessioni d’alpeggio oppure tasse, ma non solo. Il nome Bettelmatt, infatti, deriva da battel che significa questua, quindi era senz’alto utilizzato per forme di beneficenza e da matt, che in tedesco significa pascolo.
Ingredients
Latte crudo, caglio, sale
Allergens
Milk
How to cook
Più maturo è invece destinato ad essere grattugiato o fuso nei primi piatti – ad esempio varie ricette di polenta – o in certe pietanze.
How to serve
Il bettelmatt è un prodotto caseario grasso o semigrasso che, soprattutto a breve stagionatura, si presta come formaggio da tavola – come antipasto, secondo piatto o dessert.
How to taste
L'abbinamento enologico del bettelmatt prevede soprattutto vini rossi; sono consigliati: Alto Adige Pinot Nero, Breganze Cabernet, Chianti Classico, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Rosso Piceno Superiore, Torgiano Rosso Riserva e Valtellina Superiore.
Key Facts
Register as buyer to view these fields| Shelf life | ********* |
Packaging
| Product size | 5000 g |
The Supplier
Production site
Villadossola, VB, ItaliaYou May Like
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