Bettelmatt
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Size

Cheese

Product description

Il BETTELMATT è un formaggio che si produce unicamente in Alpeggio. Con il nome “Bettelmatt” si identifica fin dal XIII secolo, epoca della colonizzazione della popolazione Walser della fascia subalpina, un formaggio di eccellenza che veniva utilizzato come merce di scambio, per il pagamento di canoni d’affitto o concessioni d’alpeggio oppure tasse, ma non solo. Il nome Bettelmatt, infatti, deriva da battel che significa questua, quindi era senz’alto utilizzato per forme di beneficenza e da matt, che in tedesco significa pascolo.

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Ingredients

Latte crudo, caglio, sale

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Allergens

Milk  

How to cook

Più maturo è invece destinato ad essere grattugiato o fuso nei primi piatti – ad esempio varie ricette di polenta – o in certe pietanze.

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How to serve

Il bettelmatt è un prodotto caseario grasso o semigrasso che, soprattutto a breve stagionatura, si presta come formaggio da tavola – come antipasto, secondo piatto o dessert.

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How to taste

L'abbinamento enologico del bettelmatt prevede soprattutto vini rossi; sono consigliati: Alto Adige Pinot Nero, Breganze Cabernet, Chianti Classico, Gattinara, Nebbiolo d'Alba, Rosso Piceno Superiore, Torgiano Rosso Riserva e Valtellina Superiore.

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Key Facts
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Shelf life *********
Packaging
Product size 5000 g

The Supplier

Bertolino Snc
Villadossola, VB, Italia
http://www.bertolinosnc.it/it_IT/Home

Production site

Villadossola, VB, Italia

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