Robiola di Roccaverano DOP

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La Robiola di Roccaverano D.O.P. è un formaggio a pasta molle, viene proposta a tre stadi di stagionatura: a partire da quella freschissima che viene incartata dopo 4-5 giorni di maturazione, segue quella stagionata almeno 10 giorni (la Robiola di Roccaverano DOP “classica”) che presenta una fioritura naturale di muffe che portano alla formazione di una crosta morbida/cremosa di colore bianco crema-paglierina, infine la robiola stagionata almeno due mesi che presenta una maggiore consistenza e un sapore più intenso.