Strachitunt DOP
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Strachitunt DOP
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Cheese
Product description
el passato e fino a pochi decenni orsono la produzione casearia dei nostri bergamini consisteva prevalentemente in stracchini, che, a seconda della loro forma venivano denominati Tunt o Quader, cioè tondo o quadro. Da qui il termine Strachìtunt cioè stracchino tondo. Il disciplinare di produzione prevede ancora oggi l’utilizzo di latte crudo intero, a munta calda (cioè usato appena munto a temperatura dell’animale) e lavorato con l’antica tecnica a due paste che consiste nell’unione della cagliata della sera, fredda, con la cagliata della mattina, calda.
Ingredients
LATTE Vaccino, sale, caglio
Allergens
Milk
Certifications
Nutrition Facts
-
Average nutritional values for 100 g -
Energy value 1292 Kj 312 Kcal -
Fat 27 g -
of which saturated fat 21 g
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Carbohydrates 0 g -
of which sugars 0 g
-
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Fiber g -
Protein 18 g -
Salt 2 g
How to taste
Chardonnay - Gewurztraminer Passito - Grillo - Lugana - Moscato Di Scanzo - Passito Di Pantelleria - Verdicchio
Key Facts
Register as buyer to view these fields| Shelf life | ********* |
Packaging
| Storage temperature | 1 - 6 °C |
| Product size | 5000.1250 g |
The Supplier
Production site
Val Taleggio, ItaliaYou May Like
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