Formaggio di Bufala ubriacato al Glera
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Formaggio di Bufala ubriacato al Glera
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by Perenzin Latteria
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Cheese

Product description

Il formaggio ubriaco si ispira all’usanza, nata secoli fa, di nascondere il formaggio nella vinaccia per sottrarlo ai saccheggiatori durante le guerre oppure al padrone della terra durante il conti di fine annata col fattore, comunque già nei testi antichi del Canonico di Belluno Giovanni Barpo si narra di formaggio trattato in superficie con vinaccia al fine di avere una migliore conservazione. Infatti la vinaccia di uve rosse è ricca di tannino, conservante naturale.

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Ingredients

LATTE di bufala, sale, caglio, ricoperto di vinacce e vino Glera (5%)* sulla crosta - *(Glera: uva usata per la produzione del vino Prosecco DOCG)

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Allergens

Milk  

Nutrition Facts
  • Average nutritional values for 100 g
  • Energy value 1830 Kj
    442 Kcal
  • Fat 39.5 g
    • of which saturated fat 28.5 g
  • Carbohydrates 1 g
    • of which sugars 0 g
  • Fiber 0 g
  • Protein 20.8 g
  • Salt 1.7 g
How to cook

Ottimo con mostarda di fragoline di bosco

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How to serve

Ottimo con mostarda di fragoline di bosco

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How to taste

Colli di Conegliano Bianco

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Key Facts
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Shelf life *********
Packaging
Storage temperature 4 °C
Product size 7000 g
Packaging typology Bag
Packaging material Plastic

The Supplier

Perenzin Latteria
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Via Cervano, 85, 31020 Moro, San Pietro di Feletto TV, Italia
https://www.perenzin.com/

Production site

San Pietro di Feletto, TV, Italia

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